Rot für Knorr-"Ketchupi" trotz "weniger Zucker"
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Auswahl der Lebensmittel
Die Produktpalette umfasst eine stichprobenartige Auswahl von Grillsaucen, Ketchups und Salatsaucen. Berücksichtigt wurden Mitglieder der "Ausgezeichnet informiert"-Initiative und weitere Hersteller von Markenprodukten. Die Stichprobe orientierte sich überwiegend an den gängigen Geschmacksrichtungen. Von jeder angebotenen Produktgruppe eines Herstellers (maximal Ketchups, Würzsaucen und fertige Salatdressings) wurde jeweils ein Produkt ausgewählt.
Bestimmung der Ampel-Farben
Um festzulegen, welche Farbe die Ampel bei einem bestimmten Gehalt an Fett, Zucker und Salz zeigt, hat foodwatch die in Großbritannien geltenden Grenzwerte herangezogen. Dort tragen Produkte bereits seit 2006 eine Ampelkennzeichnung. Die Kriterien dafür hat die britische Lebensmittelbehörde Food Standards Agency (FSA) aufgrund eigener Untersuchungen und der Stellungnahmen zahlreicher Verbraucherverbände, Lebensmittelhersteller und Händler erstellt. Da sich diese Grenzwerte auf Gewichtsangaben (Gramm) beziehen, die Hersteller für die Saucen aber meist Milliliter angegeben haben, hat foodwatch die Dichte der Saucen gemessen und die Hersteller-Angaben in Gramm umgerechnet.
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