Sehr geehrte Frau Ministerin Aigner,

die Bundesregierung spricht sich regelmäßig dafür aus, dass Verbraucher über Inhaltsstoffe von Lebensmitteln transparent informiert werden sollen. „Wir werden die Klarheit von Zutatenlisten, Abbildungen und Bezeichnungen verbessern“, heißt es dazu im Koalitionsvertrag. Bitte setzen Sie diese Ankündigung in die Tat um!

Die Kennzeichnung von Lebensmitteln in der Gastronomie ist völlig unzureichend und führt die Gäste hinters Licht. Ob in einer Küche frisch gekocht oder nur ein industriell erzeugtes Fertiggericht aufgewärmt wird, ist für die Gäste in Restaurants oder Kantinen nicht zu erkennen. Die in der industriellen Rezeptur verwendeten Zutaten, einschließlich umstrittener Zusatzstoffe, Aromen oder Palmfett, werden auf der Speisekarte verschwiegen. Informationen, die bei verpackten Lebensmitteln selbstverständlich in der Zutatenliste stehen, werden den Verbrauchern in der Gastronomie vorenthalten. Diese Intransparenz schadet nicht nur den Kunden, sondern auch den Küchen, die ihren Gästen mit frisch zu bereiteten Mahlzeiten echte Qualität bieten.

Ich fordere Sie auf, die Regelungen für die Gastronomie an die Vorgaben für verpackte Lebensmittel anzupassen:

• In Gaststätten und Kantinen muss eine vollständige Zutatenliste aller Gerichte inklusive aller verwendeten Zusatzstoffe gut sichtbar aushängen oder auf Nachfrage für den Gast einsehbar sein. In Bäckereien ist dies bereits heute vorgeschrieben.
• Werden in der Gastronomie Convenience-Produkte verwendet, muss die komplette Zutatenliste in der Speisekarte wiedergegeben werden. Gerade in der Systemgastronomie wie bei der Deutschen Bahn ist dies problemlos möglich.

Die Deutsche Bahn hat auf die foodwatch-Kritik an mangelnder Transparenz im Speisewagen bereits reagiert. Im Dezember 2010 kündigte sie an, alle Zutaten und Zusatzstoffe der Gerichte im Bordrestaurant in einer Broschüre darzustellen und diese auf den Tischen auszulegen.

Sehr geehrte Frau Ministerin Aigner, sorgen Sie mit klaren Vorgaben dafür, dass diese Transparenz Standard in der Gastronomie wird!

Mit freundlichen Grüßen,

Ihr Name (wird automatisch eingesetzt)