Ernährungsfragen

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NOVEMBER 2009: Auf vielen Lebensmitteln steht: Enthält eine Phenylalaninquelle. Was bedeutet das?

01.11.2009

Frage des Monats November 2009:

Auf vielen Lebensmitteln steht: Enthält eine Phenylalaninquelle. Was bedeutet das?

Antwort der foodwatch-Ernährungsberaterin Katrin Glang:

Dieser Hinweis ist gesetzliche Pflicht für Lebensmittel, denen eine künstliche Phenylalaninquelle zugesetzt wurde. Bei Phenylalanin handelt es sich um eine Aminosäure, die der menschliche Organismus essentiell braucht. Sie ist an wichtigen Stoffwechselfunktionen beteiligt. Da der Körper Phenylalanin aber selbst nicht produzieren kann, muss der auch natürlich vorkommende Proteinbaustein über die Nahrung aufgenommen werden: Etwa in Fleisch und Fisch, Nüssen, Samen, Soja- oder Milchprodukten. Der Ausgangsstoff für eine zu kennzeichnende künstliche  Phenylalaninquelle ist in den meisten Fällen der Süßstoff Aspartam.

Menschen, die an der seltenen Erbkrankheit Phenylketonurie leiden, können Phenylalanin aufgrund eines Enzymmangels nicht richtig verdauen, und seine Aufnahme kann in gewissen Mengen zu Entwicklungsstörungen, geistiger Behinderung, Verwirrung und Krampfanfällen führen. Für sie ist der Hinweis lebenswichtig.  

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